El Código Alimentario Argentino define "Leche sin calificativo alguno, como el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie" (CAA, Cap. VIII. Artículo 554). AUTORES: ALIVERTI Florencia1, ALIVERTI Virginia1,2, ALIVERTI Mario3. 1 Tecnología y Bromatología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias- U.N.L.P. La Plata, Buenos Aires, Argentina. Calle 60 y 118 s/n florencia.aliverti@fvc.unlp.edu.ar. 2 Instituto de Genética Veterinaria, FCV-UNLP, CCT-La Plata, CONICET. 3 Zootecnia II Bovinos Leche FCV-UNLP.
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Análisis de calidad de leche tambo (27 Kb)
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